Tiếng Việt
日本語 
Chế độ ăn của người sống lâu Nhất thế giới Okinawa
19/02/2025
Chế độ ăn Okinawa là mô hình ăn uống truyền thống của người dân đảo Okinawa, Nhật Bản. Đây là một trong những chế độ ăn uống giúp Okinawa trở thành một trong những khu vực có tỷ lệ người sống thọ cao nhất thế giới, với nhiều cụ già trên 100 tuổi có sức khỏe tốt.
Về chế độ ăn của người Okinawa :
Chế độ ăn Okinawa là mô hình ăn uống truyền thống của người dân đảo Okinawa, Nhật Bản. Đây là một trong những chế độ ăn uống giúp Okinawa trở thành một trong những khu vực có tỷ lệ người sống thọ cao nhất thế giới, với nhiều cụ già trên 100 tuổi có sức khỏe tốt.
Nguyên tắc chính của chế độ ăn Okinawa
1. Lượng calo thấp nhưng dinh dưỡng cao
• Chế độ ăn Okinawa có lượng calo thấp hơn so với chế độ ăn của người Nhật hiện đại nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng.
• Người Okinawa có thói quen ăn đến 80% no (gọi là “Hara Hachi Bu”), giúp họ kiểm soát cân nặng và duy trì sức khỏe lâu dài.
2. Ăn nhiều rau củ và thực phẩm có nguồn gốc thực vật
• Khoảng 80% chế độ ăn của họ đến từ rau củ, đậu và ngũ cốc.
• Khoai lang tím (Imo) là thực phẩm chính, giàu chất chống oxy hóa, vitamin A, C, chất xơ.
• Các loại rau lá xanh như cải bắp, mướp đắng (goya), rong biển, nấm rất phổ biến.
3. Ăn nhiều đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành
• Đậu phụ (tofu), miso, natto, edamame là nguồn protein chính, giàu isoflavone giúp cân bằng nội tiết và giảm nguy cơ ung thư.
4. Ăn ít thịt, ưu tiên cá và hải sản
• Người Okinawa ăn ít thịt đỏ, thay vào đó là cá biển giàu omega-3 như cá thu, cá mòi, cá ngừ.
• Ngoài ra, họ cũng sử dụng một lượng nhỏ thịt lợn nhưng chủ yếu ăn phần da và xương hầm để lấy collagen.
5. Ăn ít tinh bột từ gạo trắng, thay thế bằng khoai lang và ngũ cốc nguyên hạt
• Khác với chế độ ăn của người Nhật hiện đại dựa vào gạo trắng, người Okinawa truyền thống chủ yếu ăn khoai lang tím và một ít gạo lứt hoặc lúa mạch.
6. Uống nhiều trà thảo mộc và trà xanh
• Trà xanh, trà hoa cúc, trà getto (trà lá gừng Okinawa) chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm và bảo vệ tế bào.
7. Gia vị tự nhiên, ít muối
• Dùng tỏi, gừng, nghệ, mướp đắng (goya) thay vì muối và gia vị nhân tạo để tăng cường sức khỏe và phòng chống bệnh tật.
Lợi ích của chế độ ăn Okinawa
• Kéo dài tuổi thọ: Nhiều nghiên cứu cho thấy người Okinawa có tuổi thọ cao nhất thế giới, đặc biệt là phụ nữ.
• Giảm nguy cơ bệnh tim, tiểu đường và ung thư: Chế độ ăn ít calo nhưng giàu dinh dưỡng giúp giảm viêm, kiểm soát đường huyết và cholesterol.
• Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Do giàu chất xơ và ít calo, chế độ ăn này giúp duy trì vóc dáng và tránh béo phì.
• Tốt cho não bộ: Các thực phẩm giàu chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ suy giảm trí nhớ, Alzheimer.
Thực đơn mẫu trong một ngày
• Sáng: Khoai lang tím hấp + đậu phụ + trà xanh
• Trưa: Canh rong biển + cá thu nướng + rau xào mướp đắng
• Tối: Đậu nành luộc + cơm lứt + canh miso với rong biển và nấm
• Snack: Hạt hạnh nhân, trà hoa cúc
Chế độ ăn Okinawa không chỉ là một cách ăn uống mà còn là một lối sống giúp con người sống khỏe mạnh và trường thọ.